台南非去不可的理由,有这碗牛肉汤还不够? - 台湾攻略 - 台湾自由行 (自由行网)
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吃牛,本不是台湾人的饮食习惯,台湾在早期是没有牛只的,据说直到郑成功攻占台湾才引进牛只,台南府城又是当时的首都,御厨特别多,牛肉汤这道美食才发展开来,当时从事劳动、捕鱼的民众特别多,早上要工作前吃白饭配温体牛肉汤。


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名气响亮的台南清烫牛肉汤,每天都配送最新鲜的温体牛肉食材,造就许多排队店家,例如六千、阿裕、鸿品、文章、阿财等牛肉汤。市府每年还举办清烫牛肉美食节,聚集各店家,就是为了一次满足饕客的味蕾,品尝各家独特汤头和鲜甜肉质。台南市政府观光旅游局更曾推出《台南清烫牛肉汤指南》,列出多达60几间牛肉汤店。


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美食家舒国治大推台南清烫牛肉汤,他说,温体牛肉吃的是鲜、甜、弹,进口牛肉强调熟成,两者无法相提并论。至于清烫牛肉的吃法,一般是把牛肉烫熟了以筷挟起,蘸酱后放入口中,但他偏爱「裸吃」牛肉,一样鲜甜。


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烫牛肉的汤是关键。舒国治说,牛大骨熬汤后再放入整颗或大半颗的高丽菜、胡萝卜、番薯等,让汤头鲜甜,颜色也泛浅红;有的店家不加味精、盐,直接烫淋牛肉,吃出原味。牛肉汤和白饭也是绝配。


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许多名人对台南清烫牛肉汤各有喜好,像漫画家鱼夫推荐安平的「助牛肉汤」,汤头用牛大骨、牛腩、牛杂、洋葱和土凤梨熬制而成,味道极其甘甜。

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观旅局说,牛肉汤最美味的时间在于牛肉刚送达店家的时刻,距离屠宰时间短,肉质软嫩,尽管许多牛肉汤名店位在市区,但肉品市场配送速度快,送到店里依旧可口鲜甜。因此一些牛肉汤店凌晨天还没亮就已大排长龙,只为一尝新鲜满分的牛肉汤,开启一天的活力。今天我们就主要集中了台南中西区、北区、南区、东区、安平区、永康区的35家牛肉汤地址,点击地图可放大:

中西区

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1.康乐街牛肉汤:台南市中西区康乐街325号
2.圆环牛肉汤:台南市中西区府前路二段153号
3.牛肉の场:台南市中西区海安路二段362号
4.上牛村牛肉火锅:台南市中西区民生路二段145号
5.潘家牛肉汤:台南市中西区国华街3段125号
6.阿村牛肉汤:台南市中西区保安路41号

7.六千牛肉汤:台南中西区海安路一段63号

北区

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8.西罗殿牛肉汤:台南市北区公园南路98号
9.阿宝本土牛肉汤:台南市北区大兴街2-3号
10.小北牛肉汤:台南市北区西门路4段65巷(小北商场A85号店)
11.永林综合料理:台南市北区东丰路441号(桌球馆对面)

12.旗哥牛肉汤:台南市北区中华北路跟大兴街交叉口

南区

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13.美鲜牛肉汤:台南市南区新兴路419-1号
14.阿家牛肉汤:台南市南区中华南路1段80号1楼
15.阿满牛肉汤:台南市南区大成路2段31号
16.善化陈记牛肉汤:台南市南区湾里路209号

东区

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17.清香牛肉汤:台南市东区仁东街72号
18.亿哥牛肉汤后甲店:台南市东区裕农路574号
19.吴家土产牛肉汤:台南市东区中华东路一段145号

20.崇德牛肉汤(沧瀚畜牧场):台南市东区荣誉街290巷(崇德市场摊位104号)
21.长荣牛肉汤:台南市东区长荣路二段88号
22.新鲜牛肉汤:台南市东区崇明路40号

安平区

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23.阿财牛肉汤:台南市安平区古堡街5号
24.阿英牛肉汤:台南市安平区郡平路157号
25.文章牛肉汤:台南市安平区安平路590号
26.安平林家本产牛肉汤:台南市安平区平生路13号
27.助牛肉汤:台南市安平区安平路624号
28.无名牛肉汤:台南市安平区平生路87号

永康区

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29.鸿品牛肉:台南市永康区大安街288号
30.胜立牛肉清汤:台南市永康区胜学路88号
31.周庄牛之屋:台南市永康区中华路88号
32.三大牛肉火锅:台南市永康区国光三街3号
33.吉品现宰牛肉清汤:台南市永康区永大路一段300-3号
34.阿宏牛肉汤:台南市永康区忠孝路383-1号
35.刘家庄牛肉炉:台南市永康区正强街226号

吃货去台南就对了

图片来源网络,资料参考东森旅游云

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